Recetas sencillas tiene el truco definitivo para que las patatas fritas, uno de los manjares que entusiasman tanto a pequeños como mayores, queden perfectas, sabrosas y muy crujientes.
Ingredientes
3 patatas medianas
1/2 taza harina de trigo
1/2 taza de harina de maíz
Azúcar moreno
Aceite
Sal
Modo de elaboración
1. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas y las vamos dejando en un recipiente profundo.
2. Cubrimos las patatas con agua a la que añadimos y disolvemos 2 cucharaditas de azúcar moreno y 2 de sal. Dejamos reposar 30 minutos para que suelten el almidón.
3. Se lavan y escurren bien. Y después las extendemos sobre un paño o papel absorbente y las secamos muy bien.
4. Ahora hay que tamizar 1/2 taza de harina y añadirle otro tanto de harina de maíz. Con esta mezcla vamos a rebozar las patatas procurando que queden con el mínimo de harina posible.
5. En un recipiente con abundante aceite vamos a freír de a pocos, un Minuto nada más. Después iremos dejando las patatas sobre papel para que queden sin aceite.
6. Ahora sólo queda guardarlas en el congelador, mínimo una hora y después (se pueden conservar por mucho tiempo) freír sin descongelar y añadir sal al servirlas.
