Prepara tu paladar para un auténtico festín con estos deliciosos langostinos a la manzanilla. Su salsa es simplemente espectacular, ¡no podrás resistirte a mojar pan!
¿Qué son los langostinos de Sanlúcar? Los langostinos de Sanlúcar son un tipo de langostinos de alta calidad que se pescan en la costa de Sanlúcar de Barrameda, en la provincia de Cádiz. Son conocidos por su sabor y frescura excepcionales.
En Sudamérica, estos langostinos se conocen comúnmente como "langostinos blancos" debido a su carne blanca y su sabor suave.
La manzanilla, por su parte, es un vino seco y ligero originario de la región de Jerez de la Frontera. Se caracteriza por su color dorado pálido y su sabor refrescante y ligeramente salino, que combina a la perfección con los mariscos.
Ingredientes
- 30 Langostinos de Sanlúcar
- 4 Dientes de ajo
- Perejil
- 6g Azúcar morena
- 1 Cucharada de pimentón de La Vera Dulce
- 200g Tomate Triturado
- 125ml Vino manzanilla
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
- 1 litro de agua
Modo de elaboración
1. Calienta aceite de oliva en una cazuela y añade las cabezas de los langostinos y perejil, dorándolos.
2. Agrega el agua y hierve durante 15 minutos.
3. En una sartén aparte, calienta aceite de oliva y dora los dientes de ajo picados.
4. Añade pimentón, tomate triturado y azúcar, cocinando hasta que el tomate reduzca.
5. Vierte el vino y reduce.
6. Agrega 500ml de caldo de las cabezas de langostino y sigue reduciendo la salsa.
7. Finalmente, añade los langostinos salpimentados y cocina por 5 minutos.
