Extremadura se caracteriza por su riqueza gastronómica. En cualquier momento del año, los extremeños y los turistas podemos saborear ricas viandas elaboradas con las mejores materias primas que la esta tierra.
Ahora que se aproxima Halloween y el Día de Todos los Santos os presentamos algunos de los dulces típicos de esta época y cómo elaborarlos.
La tradición invita a degustar buñuelos de viento rellenos, teresitas de sartén rellenas de crema pastelera, tarta de calabaza y chocolate, huesillos extremeños, fogassa de Todos los Santos, hojuelas de Todos los Santos, huesos de Santo y panellets o empiñonados.
Algunas recetas
Buñuelos: suelen estar rellenos de crema pastelera, de chocolate y nata montada
Ingredientes:
- Harina de repostería 170 g
- Levadura química 3 g
- Agua 250 g
- Mantequilla5 0 g
- Sal
- Azúcar (una cucharadita) 5 g
- Huevos 4
- Aceite de oliva o girasol (para freír)
- Azúcar ´para rebozar
Elaboración: Mezclar la harina y la levadura. En un cazo se pone agua, mantequilla, sal y una cucharadita de azúcar, y se coloca el fuego hasta que hierva. Seguidamente, se añade la haría y removemos a fuego bajo. Se retira del fuego y, una vez templado, se añade los huevos uno a uno. Se deja reposar la masa media hora.
En una sartén con aceite caliente, se fríen las bolitas creadas con dos cucharitas de café hasta que estén bien doradas. Después se rebozar en azúcar.
Huesillos extremeños:
Ingredientes
- 500 g. de harina de trigo de todo uso
- 125 g. de azúcar blanquilla
- 2 huevos
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra suave
- 100 ml. de leche entera
- Ralladura de un limón
- 1 cdita. de anís grano molido
- 8 g. de levadura química en polvo
- Piel de un limón y de una naranja
- Aceite de oliva virgen extra suave o aceite de girasol para freír
- Azúcar blanquilla para decorar
Elaboración: en una sartén calentamos el aceite de oliva con una tira de piel de naranja y otra de limón. Dejamos que se frían las pieles durante 2 o 3 minutos y apagamos el fuego. Una vez enfriado el aceite, se mezclan los huevos, el aceite, la leche, el azúcar y el anís. Batimos bien. Añadimos la harina, la levadura y la ralladura de limón y se van añadiendo los ingredientes. Seguidamente, se amasa hasta conseguir una masa homogénea.
El siguiente paso consiste en forma bastoncillos y freírlos. El colofón es rebozarlos en azúcar.
Hojuelas de Todos los Santos:
Ingredientes:
- 160 g. harina de trigo de todo uso
- 1 huevo mediano
- Anís
- Aceite de oliva virgen extra suave o aceite de girasol
- La ralladura de 1 limón
Elaboración:
Se mezclan el huevo, la ralladura de limón, el anís y el aceite (25 mililitros). Se bate bien, se incorpora la harina poco a poco y se amasa la masa, que dejaremos reposar durante 30 minutos. Cuando esté lista la masa, preparamos las hojuelas formándolas como pequeñas bolitas (tamaño de media nuez) aplastadas. Seguidamente, en una sartén calentamos abundante aceite y se fríen las hojuelas. Una vez doradas, se retiran y se riegan con miel.
